کشمش به دلیل قابلیت آلودگی به قارچهای مولد مایکوتوکسین، یک چالش جدی در ایمنی مواد غذایی به شمار میرود. این پژوهش با هدف تعیین هویت گونهای در جنسهای Aspergillus و Penicillium و توصیف ترکیب جامعه قارچی کشمشهای فرآوری شده در واحدهای بستهبندی شهرهای بناب، مراغه و عجبشیر از استان آذربایجان شرقی اجرا شد. تعداد ۱۰۲ نمونه از ۱۷ واحد مذکور و باغات منطقه جمعآوری گردید. جداسازی جدایههای قارچی بر روی محیطهای کشت PDA و MEA انجام شد. تشخیص مقدماتی بر مبنای شاخصهای ریختشناختیصورت گرفت و تأیید نهایی از طریق تعیین توالی ناحیه ژنی β-tubulin و تجزیه و تحلیل فیلوژنتیک حاصل شد. از میان کل نمونهها، ۸۶ مورد (3/۸۴٪) آلودگی قارچی نشان دادند. از مجموع ۱۹۸ جدایه تخلیص شده، ۹۵ جدایه (۹/۴۷٪) متعلق به جنس Aspergillus و ۷۵ جدایه (۹/۳۷٪) متعلق به جنس Penicillium بودند. در بین جدایههای آسپرژیلوس، Aspergillus tubingensis و در بین جدایههای پنیسیلیوم، Penicillium expansum به عنوان گونههای غالب شناسایی شدند. علاوه بر این، گونههای Penicillium rolfsii، P. rubens، P. chrysogenum و Talaromyces purpurogenus برای نخستین بار از کشمش در ایران گزارش میشوند. در نتیجهگیری مشخص میشود که جامعه قارچی کشمش در منطقه مورد مطالعه عمدتاً از A. tubingensis و گونههای متنوع Penicillium تشکیل شده است. ثبت چندین رکورد جدید در کشور، ضرورت پایش مستمر و مدیریت مؤثر مراحل پس از برداشت را به منظور کاهش خطر آلودگی مایکوتوکسینی در این محصول راهبردی مورد تأکید قرار میدهد.
Mohammadi F, Davari M, Ganjpour P, Yousefi M, Pouresmaeil M, Berenjizade H. Identification of Aspergillus and Penicillium species associated with raisins in some areas of East Azerbaijan province. gebsj 2025; 14 (1) : 8 URL: http://gebsj.ir/article-1-532-fa.html
محمدی فاطمه، داوری مهدی، گنج پور پریسا، یوسفی مریم، پوراسمعیل مهین، برنجی زاده هدیه. شناسایی گونههای دو جنس Aspergillus و Penicillium همراه کشمش در برخی مناطق استان آذربایجان شرقی. مهندسی ژنتیک و ایمنی زیستی. 1404; 14 (1)
